Di pasar, sepotong tahu atau tempe bacem dihargai 1.500-2.000 rupiah. Padahal kalo bikin sendiri, sepotong besar tahu putih harganya Rp 2.500 — kalo dipotong2 minimal dapat 8 potong. Apalagi tempe, banyak banget dapetnya. Modalnya ga seberapa.
Ayam diungkep model bacem gini juga enak banget lo. Kalau digoreng, ayamnya ga akan terlalu garing, jadi rada basah, dan manisnya meresap sampai ke dalam. Enak deh! — pas difoto ini, ayamnya dah habis dieksekusi.
Resep untuk 1 buah tahu dan 1 tempe (dan bbrp potong ayam):
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- air kelapa (kurang lebih 500 ml)
- 2 cm lengkuas
- 2 lbr daun salam
- air asam jawa sesuai selera
- gula merah sesuai selera
- garam
Haluskan bawang merah & bawang putih & ketumbar. Lengkuas digeprek.
Rebus tahu, tempe & ayam di dalam air kelapa bersama semua bumbu. Kalo kurang bolehlah tambahin air (tapi jangan banyakan air daripada air kelapanya ya).
Gunakan api kecil saja, biarkan sampai air agak mengering. Jangan terlalu kering, nanti pancinya gosong. 
Air kelapa memberikan sensasi yang tak tergantikan, ada rasa kecut khas kelapa. Sesekali diaduk ya, tapi hati-hati, karena tahu gampang hancur. Cicipi rasanya udah mantap belum, kalau belum, beranikan diri menambahkan yang kurang, mungkin gulanya kurang, atau kurang asem, atau kurang asin?
Kalo sudah terungkep dengan baik, goreng deh. Tahu & tempe bacem yang sudah diungkep ini bisa disimpan bbrp hari dalam wadah kedap udara di dalam kulkas.
