Perkedel Daging

Special treat for the kids. Ada yang sebut perkedel, tapi banyak juga yang sebut bergedel, khususnya mereka yang adalah penutur asli bahasa Jawa (?), cmiiw.

Siapa sih yang ga bisa buat makanan satu ini? Pasti ibu-ibu jago deh bikin masakan satu ini dan mungkin juga ahli membuat variasi2nya.

Makanan yang ga susah dibikin ini pertama kali aku coba waktu praktek masak di SMP. Masih inget repotnya bagi-bagi tugas, bawa kompor, bawa kentang, kornet, dll . Saat itu bisa bikin perkedel aja bangganya udah setengah mati, rasanya paling jago masak deh sedunia… hahahahaha.

Sekarang, dengan kosakata kuliner makin banyak, ternyata tidak semua perkedel enak. Perkedel terenak yang kutemukan adalah di sebuah restoran padang di daerah Puncak, Jakarta, udah gede, enak banget lagi rasanya.

Bahan:
3 bh kentang dieng besar, kupas, potong-potong, goreng, haluskan dengan ulekan
100 gr daging giling — kukus sebentar — supaya pasti matengnya
*daging giling boleh diganti kornet
tepung panir
daun bawang, iris tipis-tipis
seledri, iris tipis-tipis
3 sg bawang putih — haluskan
garam
telur kocok
keju parut (optional)

Cara membuat:
Campur kentang halus dengan semua bahan lain (termasuk tepung panir) dan 1/2 bagian telur kocok. Bentuk bulat, terus pipihkan. Celupkan ke dalam 1/2 bagian telur kocok yang lain. Goreng dalam minyak banyak.

 

Homemade Pancake

Ada yang tau ini tangan siapa? Yang pasti dia adalah salah satu customer setia masakan kokirumah.

Pancake ini termasuk dalam genre american pancake, yang tidak banyak menggunakan telur dan mengandalkan baking powder untuk mengembangkan kuenya. Tadinya aku tidak biasa membuat jenis pancake tebal seperti ini karena lebih suka yang tanpa pengembang seperti yang biasa dibuat oleh mama, yang rupanya mendapat pengaruh dari Eropa, dua yang saya tahu adalah English pancake dari Inggris, dan Blini dari Rusia. Pancake tipis rasanya lebih telur, lebih wangi. Tapi sekali-kali bolehlah bikin yang tebal-tebal begini, supaya lebih kenyang dan hemat telur.

Resep:

• 1 cup terigu
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt baking powder
• 1 telur
• 3/4 cup susu cair
• 1 sdm margarine/mentega cair
• sedikit minyak/margarine
• potongan pisang, raisin, dll (optional)

Cara membuat:

1. campur terigu, gula, garam & baking powder
2. kocok telur, campur dengan susu & mentega cair
3. tuang ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil aduk rata
4. panaskan pan yang sudah diolesi dengan sedikit minyak
5. makan segera, boleh juga diberi saus maple/madu