Sambal Okra

Okra, Lady’s Finger, Kacang Bendi, Gumbo, adalah jenis tumbuhan aneh yang tidak pernah masuk dalam kamus perkulineran saya. Pernah dengar tapi tidak pernah makan.

Sampai, saya melihatnya di kios sayur di pasar. Lalu, seperti biasa, saya google-lah si okra ini. Hasilnya, okra ternyata cukup populer. Bahkan, jadi signature dish daerah tertentu.

Masakan ini adalah Sambal Okra Cumi, yang resepnya mirip dengan sambel terong/balado. Cuminya bisa diganti udang, ebi, dll.

Okra ini cenderung berlendir. Saya ga masalah dengan lendirnya. Tapi next time, pasti saya akan coba minimalkan lendirnya. Misal dengan di-blanch lebih dulu okranya, atau dibiarkan utuh atau ditumis sebentar saja.

Bahannya:
- cumi 1/4 kg –> potong2, goreng
- okra 10 bh –> potong2, dibiarin utuh juga ok
- terasi 1 sdt
- cabe (sesuai selera)
- sereh 1 btg
- bwg merah 6sg
- bwg putih 2 bh
- saus ikan
- garam, gula (saya pake gula merah)

Haluskan bawang merah+putih+terasi. Tumis dengan sereh sampai harum. Masukkan garam, gula merah, saus ikan. Masukkan cumi yang sudah digoreng. Terakhir masukkan okra, tumis dengan cepat.

 

Udang Goreng Mentega

Lagi suka makan udang nih.

Ini gara-gara Joel tidak suka udang, jadi saya harus memendam keinginan saya makan udang.

Tapi sekarang tidak lagi. Joel tetap tidak menyukai udang, tapi saya sudah tidak mau lagi tidak masak udang hanya karena Joel tidak suka udang. Joel terpaksa makan nasi dengan kangkung saja hari itu (Joel memang suka kangkung).

Bahan:
- bawang bombay
- bawang putih
- udang ukuran agak besar — belah punggungnya
- daun bawang, iris serong bagian putihnya
- saus tiram
- angciu
- garam, merica, gula
- margarine/mentega

Marinate udang dengan angciu, garam, merica. Tumis bawang bombay & bawang putih dengan margarine sampai harum. Masukkan udangnya, tumis sampai matang. Aduk rata irisan daun bawang.
Tambahkan saus tiram, garam, merica, gula. Aduk rata.

 

Cumi Berempah

I love seafood. Definitely love it!

Unlucky me.. my boy doesn’t love it. He always chooses beef over seafood . He hates shrimp and prawn even more. Too bad.

But I don’t give up easily. I was craving for squid, mind you. So, I managed a dish I wished he would give it a try.

Many kinds of herbs & spices involved here :p –> cumin, cardamom, clove, coriander, galangal, turmeric, ginger –> I had been drooling just before the dish was done *LOL*.

I hope you like it. My son? Hum.. he tried a bit and told me that he liked the egg inside, and he could enjoy it but did not love it.

Anyways…

Here’s the recipe, taken from this book. Hey, I’m not an original Indonesian food smart, still need a cheat sheet .

Ingredients:

500 gr fresh squid, cleaned, skin discarded. insert the tentacles back to the body, secure with toothpicks.
100 ml water
cooking oil

spice paste:
5 garlic cloves
1 tsp roasted coriander
1/2 tsp cumin seed
3 cm turmeric, peeled
3 cm ginger, peeled
50 gr shredded galangal
salt & pepper

add more spices:
4 whole cloves
3 whole cardamom pods
3 kaffir lime leaves

Preparation:
Cook squids, water, and spices on medium low heat until liquid dries up. Set aside. Fry the squids. Enjoy.

*Pardon my imperfect English*