Cheesy Steamed Cake

Aslinya resep ini bernama Brownies Kukus Keju.

Karena terasa kurang pas namanya, mendingan kita sebut Cake Keju Kukus aja ya. Resep ini adalah karya Pak Sahak. Aku kurang tahu pasti siapakah beliau ini, yang pasti pinter masak + bikin kue, dan tidak pelit bagi ilmu.

Resep ini menggunakan cream cheese, berhubung lagi ga ada, dan males belinya (nyimpennya repot, expired-nya cepet banget); jadi aku pake 1 resep cream cheese gadungan karya Vivi Liong –> liat di bawah ya.

Jangan terintimidasi dengan bahan A, B, C-nya ya.. itu cuma untuk memudahkan step-step pengerjaannya. Berhasil membuat satu loyang 20x10x4 dan 3 loyang cupcake mini (kayak di foto ini).

Supaya ga terasa monoton, aku masukin selai stoberi ke dalam cupcake.  Sorry yg gede ga sempet difoto, dah abis duluan, langsung dibawa Chloe untuk bekal main di taman, diambil Joel untuk menemaninya berwikipedia :p. Sementara untuk yg loyang bronis — bikin dua loyang ukuran 20x10x4, ditumpuk setelah tengahnya dikasih olesan selai strawberry/blueberry, dll.

BROWNIES KUKUS KEJU
by Sahak Pribadi

Bahan :
Bahan A :

3 btr telur

100 gr gula pasir

1 sdm TBM

Bahan B :

60 gr tepung terigu

20 gr tepung maizena

1 sdt garam

40 gr susu bubuk

Bahan C :

250 gr cream cheese

50 – 100 gr butter (pas masih sisa 80 gr di rumah :p)

CREAM CHEESE GADUNGAN

by Vivi Liong

Bahan :
150 gr keju cheddar parut
100 ml susu cair

Caranya :

Panaskan susu cair, masukkan keju parut, aduk rata hingga halus (keju larut dan menyatu dengan susu), angkat.

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang. (sampai kental dan berpita)

2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.

3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan ke adonan lalu aduk sampai rata.

4. Tuang ke loyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

 

Telur Kukus Jamur

Makanan satu ini super duper gampang dan tidak merepotkan. Selain bahan-bahannya yang simpel, dapur bebas minyak, masaknya tidak perlu dijagain Yang penting bahan-bahannya segar. Harus dimakan begitu selesai dikukus… wuuhh… uenak banget. Lembut sekali di lidah.

Dalamnya seperti ini:

Yang penting siapkan (untuk tiga porsi):

• telur ayam segar 2 butir – aduk pelan, usahakan jangan banyak busa
• air 150 ml
• kecap ikan
• kecap asin
• merica sedikit
• daung bawang bagian putihnya
• crabstick
• jamur (di sini pake shimeji putih)

Kecap ikan & kecap asin sudah cukup memberikan rasa asin, tetapi memang jika dirasa kurang asin, tambahkan saja sedikit garam.

Untuk hasil yang lebih lembut, tutup mangkuk sajinya dengan aluminium foil.

Gambar di atas minus telur supaya telur kukus ini enak, kecap-kecapnya harus yang berkualitas baik. Kecap ikan yang saya pakai buatan Thailand, merk Oyster. Saya dulu pernah pake merk yang gambarnya ikan, botol plastik berulir… ini tidak saya rekomendasikan, karena baunya amis tidak segar.

Dan… begini respon customer:

 

Tahu Kukus Udang

Cantik ya warnanya?

Saya lagi seneng bikin masakan yang cantik-cantik penampilannya. Ini salah satu trick juga sih, supaya yang makan lebih tergugah seleranya. Joel saja sampai komen, “Kayak makanan restoran.” Hehehe.

Anyway. Masakan ini super duper gampang dan praktis. Yang penting siapin dulu bahan-bahannya. Kalo Rachael Ray masak 30 menit, masakan satu ini hanya butuh sekitar 10 menit.

Bahan:

• tahu sutra (silken tofu) kotak — potong-potong
• udang kupas
• jamur shiitake/hioko — potong kecil-kecil
• wortel potong dadu
• daun bawang iris miring tipis-tipis
• bawang putih parut
• garam & merica

Saus:

• kecap asin
• saus tiram
• arak masak
• minyak wijen
• gula
• tepung maizena
• air

Cara pembuatan:

1. marinate sebentar udang dengan bawang putih, merica & garam.
2. taruh udang di atas potongan tahu
3. hias dengan wortel, jamur dan daun bawang
4. kukus sampai udang matang
5. sementara mengukus, buat sausnya. kecap asin dan saus tiram berbanding 1:1. Masukkan arak masak. Setelah mendidih, masukkan tepung maizena yang sudah diencerkan dengan air. Didihkan.
6. siram saus di atas tahu.
7. siramkan sedikit minyak wijen

Yummy… Untuk lidah Indonesia, kemungkinan hidangan ini terasa kurang berbumbu Jadi, sebaiknya saus dimodifikasi. Misal, dengan menambahkan bawang bombay. Saya sih oke-oke saja dengan rasanya.

Karena Joel jelas-jelas menolak adanya udang dalam makanannya, untuk dia toppingnya saya kasih dari ikan kakap cincang. Toppingnya bisa diganti sesuka hati, daging apa pun oke. Yang pasti, makanan ini gampang banget bikinnya dan hemat waktu.

Selamat mencoba.