Beberapa hari ini kok kepengen makan beef teriyaki. Orang Indonesia pada umumnya mengenal makanan ini berkat jasa Hoka Hoka Bento. Versi Hokben adalah yang ada tumisan bawang bombay-nya (dan mungkin bawang putih juga).
Kalau yang ini, modelnya dagingnya dimarinate kemudian di-panfry — harusnya dipanggang sih — trus baru disiram saus di atasnya.
Walau saus teriyaki ready-made tersedia di pasaran, dari produk lokal sampe impor dari Jepang, kita bisa bikin sendiri di rumah.
Untuk daging 1/4 kg:
Marinade
1 sdt shoyu — sebaiknya gunakan kecap asin dari Jepang, rasanya beda dengan kecap asin dari negeri kita
1 sdt sake — tidak ada sake, jadi saya pake angciu
Saus teriyaki
2 sdm shoyu
2 sdm mirin
2 sdm sake
2 sdm gula
1 sdm air jahe
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air
Garnish
daun bawang & wijen (atau bijan kata orang Malaysia)
Marinate daging kurleb 1 jam. Panggang atau panfry, sambil dibolak-balik sampe matang dan warnanya rata.
Panaskan bahan saus sampai meletup/gula larut. Siram di atas daging.
Taburi wijen dan irisan daung bawang.
Itadakimasu!
