Kejora si Kue Singkong

Pertama kali makan kue ini langsung jatuh cinta. Ya ampun, kue singkong kukus kok bisa enak begini.

Tukang kuenya untungnya baik hati banget mau bagiin resepnya. Thanks ya, Cis…

Kue ini sebenernya ga rumit cara bikinnya, yang rumit marut singkongnya itu. Daripada repot marutin singkong mentah, mending minta tolong tukang santan parutin di mesin parut kelapanya. Cisca temen saya yang baik itu, menyarankan bawa air mateng yang bersih untuk membasuh bekas parutan kelapa di mesinnya pak kelapa. :p

Tips: singkong parut bisa disimpan beku dalam freezer jika tidak ingin langsung digunakan. Ingat untuk memeras dulu singkong parutnya sebelum dibekukan.

Resep Kejora Perfecto, perfected by Francisca Lesmana

1 kg singkong parut.
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1,5-2 sdt Vanili bubuk (Pemakaian vanili yang agak banyak mengurangi bau singkong)
Sedikit garam
375 gr Gula kastor
4 btr Telur
1-1,5 sdt Pasta pandan
175 ml Minyak goreng
75-100 ml Air/susu
Sukade (yang asli kulit jeruk ya…)

cara:
1. Singkong parut, peras, buang airnya. Tambahkan air (75-100ml) sedikit2 sambil diuleni, diemin 15menitan.
2. Masukan baking powder dan susu bubuk, aduk rata.
3. Kocok telur, gula, garam sampai mengembang/kental.
4. Mixer turun speed 1, masukan pasta pandan dan adonan singkong (sedikit2), kocok sampai rata.
5. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit, kocok rata.
6. Olesin cetakan dengan minyak goreng (batch ke-1 aja ya…), isi adonan 3/4 penuh. Hias dengan sukade.
7. Kukus 20 menit